La primera pregunta que debes hacerte antes de elegir el bistec perfecto es: "¿Qué tipo de comida quiero preparar esta noche?" Quizás sean fajitas para el gran juego. O es para impresionar a los suegros con una excelente cena de bistec. Ya sea un chuletón, una tira, una plancha, una falda o un bistec, las oportunidades son infinitas cuando se trata de bistec.
En todos los filetes, el veteado o las pequeñas vetas de grasa en los filetes producirán un filete más tierno y sabroso. En general, el color de la carne siempre debe ser rojo brillante con una grasa de color blanco cremoso.
Estos son los mejores cortes de carne que vendo en mi mercado de carnes. Consiguelos en el WOS BBQ Market en nuestras tiendas de San Francisco o Costa Verde. https://www.wosbbqmarket.com/.
El Rib Eye - Ojo de Bife - Ojo de Costilla
Uno de los cortes más ricos y carnosos. Tiene una buena cantidad de grasa interna, lo que hace de este filete uno de los cortes más jugosos que existen. Por eso este es mi favorito personal.
2. New York Strip - Filete de Bife - Chuleta
Un corte más magro que el ojo de chuletón, pero aún así muy tierno. También tiene un buen sabor a carne.
3. Skirt Steak - Entraña - Churrasco
El Churrasco exterior o Entraña tiene muchísimo sabor. Uno de mis usos favoritos de la falda es en fajitas. ¡Solo asegúrate de cortar a lo largo de la fibra!
4. Flat Iron - Espaldilla - Paleta
Muy magro y tierno. Proviene del mandril (hombro), lo que suele hacer que este corte sea más duro. Esto es ideal para recetas como salteados, stroganoff, etc.
5. Porter House - Solomillo
Obtienes lo mejor de ambos mundos; es una tira y un filete en uno. Obtenga más sabor con hueso, un bistec espeso es un excelente bistec para compartir.
Al elegir un bistec, el veteado o las pequeñas vetas de grasa producirán un bistec más sabroso. Antes de asar, asegúrese de dejar que la carne alcance la temperatura ambiente. Finalmente, condimenta con aceite de oliva, sal y pimienta y deja que tu parrilla. Weber haga el resto.
¡Que siga el asado! y ¡Feliz bistec a la parrilla! Dinos cual es tu favorito:
¿Cuál es tu Corte Favorito?
El Rib Eye - Ojo de Bife - Ojo de Costilla
New York Strip - Filete de Bife - Chuleta
Skirt Steak - Entraña - Churrasco
Flat Iron - Espaldilla - Paleta
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