PRODUCTOS RECOMENDADOS
PARA PREPARAR ESTA RECETA
El Termómetro de lectura instantánea de Weber mide la cocción de tu filete o carne sin cortarlo.
Permiten distribuir el carbón encendido uniformemente y sin esfuerzo sobre la rejilla de combustible para dar lugar a ese calor indirecto imprescindible para cocinar a la perfección un costillar o un pollo entero.
PREPARACIÓN EN LA COCINA
01
En un tazón pequeño, combinar los ingredientes de la cobertura.
02
Eliminar el exceso de grasa y las membranas de los lomos y repartir la cobertura uniformemente en toda su superficie, presionando para adherir las especias a la carne.
03
Cortar seis trozos de cuerda de algodón de 12 pulgadas de longitud cada uno: tres para cada lomo. Enrollar las rebanadas de tocino alrededor de los lomos y atar con la cuerda. (No es necesario cubrir completamente los lomos).
04
Dejar reposar a temperatura ambiente durante 20-30 minutos antes de asarlos.
EN EL ASADOR
01
Asar a fuego medio directo (de 170 °C a 230 °C) hasta que la carne apenas esté rosada en el centro y la temperatura interior alcance 65 °C (puedes verificar la temperatura con un Termómetro de lectura rápida), de 15 a 20 minutos, manteniendo la tapa cerrada el mayor tiempo posible.
02
Si se desea un tocino crujiente, mover los lomos sobre fuego medio directo durante los últimos 3 minutos.
03
Dejar reposar de 3 a 5 minutos. Cortar las cuerdas con unas tijeras y sacarlas.
04
Cortar los lomos diagonalmente en finas rebanadas y servir.
