01

Mezcla todos los ingredientes de la mantequilla y reserva

02

Prepara tu asador a fuego alto indirecto (450°F - 550°F ó 232°C - 287°C). En un recipiente mezcla el aceite de Oliva, la miel de agave y el azúcar. Reserva.

03

Envuelve la caña de filete con las rebanadas de tocino, ayudándote con palillos de madera. Barniza la pieza con la mezcla de aceite y miel. Sazona al gusto con sal y pimienta, deja reposar la temperatura ambiente por 5 minutos.  

04

Transfiere el corte a tu asador a fuego indirecto de 25 a 35 minutos con la tapa cerrada, dándole vuelta un par de veces. Una vez que el corte alcance una temperatura interna de 115° F a 120° F retira el asador y deja reposar de 5 a 8 minutos. 

05

Retira los palillos de madera y porciona tu corte en medallones de 1 a 1.5” de grosor, según tu gusto. Sirve acompañado con la mantequilla y verduras de tu preferencia.